La fabrication des Umeboshi Lima est un processus traditionnel de plus d’un an. Après la fermentation lactique d’un mois environ dans des cruches en terre cuite qui sont à moitié enterrées en plein air, on laisse sécher les abricots pendant une semaine.
Après, on les laisse tremper dans du vinaigre et des feuilles de shiso pendant 5 jours, ensuite on les met en tonneaux pour mûrir pendant un an.
| Marque | LIMA |
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| Conseils d’utilisation | L’umeboshi-Past et l’umeboshi sont deux condiments au parfum rafraîchissant et agréablement salé qui relèvent le goût de sauces, pickles, vinaigrettes, mayonnaises, légumes cuits (comme du brocoli, chou-fleur...), riz, sushi, sashimi... |
| Précautions d’emploi | Pâte de Mebosi issues de l'agriculture biologique. |
Pâte de Mebosi issues de l'agriculture biologique.