Le miso est une pâte fermentée à base de soja, de sel et d'eau. Lors de la fermentation (de 1 à 3 ans dans des cuves en cèdre), on peut ajouter une céréale ; on parle alors de miso de riz ou de miso d'orge.
Condiment japonais, il assaisonne les pâtes, les riz, les soupes et potages, les marinades, les sauces et les ragoûts. N'en abusez pas car il est très riche en sel.
| Marque | DANIVAL |
|---|---|
| Conseils d’utilisation | Utilisez le miso comme vous vous serviriez d'un condiment, de type moutarde par exemple. Il est très pratique en assaisonnement dans les sauces salades, en base dans les soupes bien sûr, mais aussi dans la préparation de plats cuisinés. Pensez à l'ajouter en fin de cuisson, afin de ne pas trop le cuire et de profiter au maximum de ses propriétés.Comme il est très salé, sa consommation ne doit pas dépasser 20 grammes par jour et par personne. |
| Précautions d’emploi | Soja*, riz* complet, sel marin atlantique non raffiné, eau, ferments. |
Soja*, riz* complet, sel marin atlantique non raffiné, eau, ferments.
*ingrédients issus de l'agriculture biologique.